隨著不少香港核心家庭成員的簡單化和中產化,很多港人已成為「無飯一族」,在經濟快餐的消費市場外,近年高級食品零售市場亦方興未艾,有大型食品集團窺準商機,計劃在3年內組成數十間直營店和加盟店,全面進軍香港的高級食品零售市場。
題名御饍食品集團有限公司CEO Assitant顧柏誠接受本刊訪問時表示,本港的飲食業正備受食材漲價、租金攀升及最低工資等衝擊,許多中小企規模的食肆要維持高檔次品質,面對食材加幅高企,又不能胡亂削減人手,以免影響服務質素。相較經營前線食肆,食品零售店只要做好食材供應,其他的難題較易應付,經營的可操控性亦較強。
顧柏誠表示,港人生活忙碌,食無定時,即使想為自己烹調幾道營養可口的菜色亦不容易,近年上班一族除了外出用饍之外,稍有經濟能力者會買即食的高檔食品回家享用。該集團有見及此,引入一批御饍級的名貴即食食材,包括吉之鮑即食鮑魚、燕窩、黑松露、天白花菰、羊胎盤等,烹調方法快捷簡單,價錢亦較外出進食相宜,讓上班一族可以在家輕鬆煮出媲美御饍的「有營」菜色。
他並透露,集團開業後發展迅速,一年內已開始了3間專門店,預計在今年內自家再開設10間專門店,並計劃在3年內,組成由10間直營店及30間加盟店結合的香港高級食品零售網絡。目前,該集團在北京朝陽區亦有一間專門店,並會在適當時候進一步發展內地市場。
據悉,「題名御饍」成立於2009年,致力開拓本地零售市場及旅遊零售等業務,在世界各地搜羅各種珍饈百味,鮑參翅肚,結合中式與西式,提供過千款高級食品,當中以罐頭鮑魚最受市場歡迎。總店和早期店舖開在工廠大廈林立的區域,例如紅磡和觀塘等地,除了本地消費者外,亦吸引不少內地遊客光顧。